日本最大級のチョコレートの祭典「バレンタインチョコレート博覧会」

企画担当者に直撃インタビュー! 動画もチェック!

バイヤーのお仕事拝見シリーズ!

■カカオが更なる進化! 甘いだけじゃない! チョコレートから料理の世界へ

チョコレートの原料であるカカオは、様々な工程を経て、チョコレートへと加工されていますが、今回はそんな、カカオ＝チョコレート、チョコレート＝甘い、といったイメージを一新する、カカオの新しい魅力を発信するカカオフードのイートインコーナーが9階催場に登場。新時代の若き才能を発掘する、日本最大級の料理人コンペティション『RED U-35』。この大会で優秀な成績をおさめた若手料理人と阪急うめだ本店がコラボ。料理人それぞれの個性とカカオを使用したスペシャリテをイートインでお楽しみいただきます。

「PERTICA（ペルティカ）」×「人類みな麺類」ramen cacao～フレンチエスプーマを添えて～（1人前）1001円［阪急うめだ本店限定］

素材とワインにこだわる大阪・豊中市にある人気店「PERTICA（ペルティカ）」の白竹シェフと、行列のできる大人気ラーメン店大阪・淀川区「人類みな麺類」とのコラボ。カカオを砕いたカカオニブを麺に練りこんだ特製麺を使用したラーメンに、シェフ考案のフレンチエスプーマソースで食べる新感覚のフレンチカカオラーメンは、出汁、カカオ麺、ソースが三位一体、見事にマッチした逸品です。

○そのほか、会場イートインメニュー

東京「CHOMPOO（チョンプー）」ハンターズ・カオマンガイ（1人前）990円［阪急うめだ本店限定］

滋賀「Orpo（オルポ）」照り焼きカカオチキンピッツァ（1人前）1201円［阪急うめだ本店限定］

大阪「PERTICA（ペルティカ）」海老マヨカカオビネガーのクレープサラダ巻き（1人前）1100円［阪急うめだ本店限定］

「発酵エレメンツ」カカオ（粒タイプ・ペーストタイプ、各1個140ｇ）各1620円

フランス「エリタージュ」と、和歌山県の老舗醤油蔵「湯浅醤油」とのコラボレーションで誕生した新感覚のカカオ調味料。カカオで醤油が作れるか？という実験がもとになり、約4年の歳月をかけてたどり着いた、カカオの風味も醤油の風味もどちらもしっかりと感じることが出来る逸品。肉料理はもちろん、冷奴やお刺身にも相性抜群です。

ほかにも、カカオワールドでは、カカオニブ、カカオバターなどチョコレートだけではない料理に使えるカカオの楽しみ方を紹介します。

＜9階阪急うめだギャラリー：カカオワールドにて販売＞

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■今年は“フィナンシェ”がブームの予感! 出来たてチョコスイーツや注目コーナーも!

この時期、チョコレート以外のお楽しみといえばチョコスイーツ。今回、フランスが発祥と言われている“フィナンシェ”を大特集! 地下1階と9階催場合せて約20ブランドが登場。さらに、アイスやソフトクリームといった毎回人気のコーナーは10階『うめだスーク』中央街区パークへ。

◎地下1階スイーツストリート：「ビスキュイテリエ ブルトンヌ」「アンリ・シャルパンティエ」「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」「ザ・テイラー」「ケントハウス プリュス」「フリュテリー果坊」など◎9階催場：「ユーゴ アンド ヴィクトール」「ル・ショコラ・アラン・デュカス」（焼きたてを販売）など

お仕事拝見! 長田バイヤー編!

茶葉とチョコレートのマリアージュ。“ティーチョコ”コーナーは注目です! ＜9階 アートステージ＞

「銀月サロン×ショコラトリーヒサシ」ラプサンスーチョンのショコラパイ（ショコラパイ3枚、茶葉1袋入り）3240円

「古傳薬膳×Ek Chuah（エクチュア）」薬膳ショコラ（各1枚）各1404円［阪急うめだ本店限定］

「Art of Tea（アートオブティー）×シルスマリア」マサラチャイ生チョコ＆ティーセット（生チョコ20粒、茶葉85g入り）3900円［阪急うめだ本店限定］

 タイトル：「バレンタインチョコレート博覧会」

場所：阪急うめだ本店

期間：1月13日（水）～2月14日（日） ／ 地下1階食品売場、1月20日（水）～2月14日（日）／ 9階・各階イベントスペース